本場・仙台の牛タン定食を自宅で再現。『牛タン焼専門店 司』の「牛タン定食セット（3人前）」
2026.03.28
仙台グルメの筆頭といえば、牛タン。たくさんの専門店がその味を競っています。『牛タン焼専門店 司』は、こだわりの牛タンを提供する人気店のひとつ。その『司』で食べられる牛タンの定食をご自宅で再現できる旅サラダオリジナルのセットをご紹介します。熟成した「牛タン」に「牛テールスープ」、そして相性のいい漬物の「おみ漬」と「南蛮みそ漬」、さらに『司』オリジナルの「牛タン辛み」も入ったたっぷり3人前のセットです。
【コレうまポイント】
① こだわりの3日間冷温熟成！肉汁がじゅわっと溢れる「牛タン」
③ ごはんのお供やお酒のおつまみにもぴったりの2種の漬物と「牛タン辛み」
【コレうまポイント①】こだわりの3日間冷温熟成！肉汁がじゅわっと溢れる「牛タン」
『司』の「牛タン」はオーナーが厳選したオーストラリア産。肉質が固い舌の先の部分は惜しみなく取り除き、柔らかい部分だけを提供しています。1枚は食べ応えのある8mmに切ってから、柔らかく食べられるように切れ目を入れていきます。カットする作業は1枚1枚、職人の手によるもの。その後、やはり1枚ずつ塩をふりかけて3日間じっくりエイジング（熟成）を行います。内部の水分がほどよく抜け、内部に塩分が浸透して旨みが凝縮します。
焼いたあと何もつけずに味わいを堪能できるのが、仙台の牛タン焼きのうまさの秘密です。ご自宅ではホットプレートやフライパン、もしあればセラミックの焼き網を使って焼くと美味しく焼き上がります。ジュワッと口の中に広がる牛タンの旨みを堪能してください。
【コレうまポイント②】あっさりしつつも味わい深い「牛テールスープ」
牛タン定食に欠かせないのが「牛テールスープ」です。『司』では牛の骨付きテールを、丁寧にアクを取り除きながら、牛タンと共に5時間以上煮込んでいます。牛テールは、うま味とコラーゲンがたっぷり含まれた部位。その牛テールを牛タンと一緒に煮込んだ一番だしは、あっさりしながらも旨味たっぷりです。
提供するときはテール部分を取り除き、柔らかくなった牛タンとネギをたっぷり加えたスープになっています。パック入りの商品も牛テールを取り除いて、煮込まれた牛タンが入っています。ご自宅でたっぷりのネギを加えて召し上がれ。
【コレうまポイント③】ごはんのお供やお酒のおつまみにもぴったりの2種の漬物と「牛タン辛み」
「おみ漬」と「南蛮みそ漬」も『司』の牛タン定食に欠かせないものです。「おみ漬」は青菜（せいさい）や大根などの野菜と旨みのあるするめや昆布を合わせたあっさりした漬物です。「南蛮みそ漬」は、青唐辛子を野菜や葉唐辛子、しその実などと一緒に味噌に漬け込んだもの。ピリリと辛く、ご飯のお供やお酒のあて、牛タンと一緒に食べてもおいしいと、ファンの多い一品です。
さらに今回は創業以来不動の人気というおつまみ「牛タン辛み」もセットに入っています。牛タン1本からわずかしか取れない部位、サガリ（タン下）を長時間煮て、細かく繊維状に裂き、特製の辛みだれとあえたピリ辛佃煮です。マイルドな辛さでごはんやお酒が進む味わいです。
仙台の人気店『牛タン焼専門店 司』の「牛タン」と「テールスープ」、そして漬物などが揃った旅サラダマルシェオリジナル「牛タン定食セット（3人前）」。ぜひこの機会に溢れる肉汁ごと香ばしい牛タンの味わいをお楽しみください。
【牛タン焼専門店 司】旅サラダマルシェオリジナル 牛タン定食セット（3人前）
牛タン焼専門店 司の頑固おやじが一枚一枚本気で作った人気の牛タンセットをお届けします！
仙台グルメと言えば牛タン。仙台市で人気の牛タン焼専門店『 司』の牛タンの定食をご自宅で再現できる旅サラダオリジナルのセットをご紹介します。
熟成した「牛タン」に「牛テールスープ」、そして相性のいい漬物の「おみ漬」と「南蛮みそ漬」、さらに『司』オリジナルの「牛タン辛み」も入ったたっぷり3人前のセットです。
『司』の「牛タン」はオーナー自ら厳選したオーストラリア産の牛タンを使用。
やわらかい部分を一枚一枚丁寧に仕込み、味付けしたあと、3日間かけてじっくり低温でエイジング（熟成）を行うことで、内部の水分がほどよく抜け、塩分が浸透して旨みが凝縮されるんです。
フライパンやホットプレート、焼網などで焼くだけで美味しい牛タンをお召し上がりいただけます。
さらに、牛タン定食にかかせない「牛テールスープ」と「おみ漬」と「南蛮みそ漬」に、創業以来、愛されている人気のおつまみ「牛タン辛み」もセットにしました。
◆牛タンテールスープ
牛の骨付きテールと牛タンをやわらかくなるまで5時間以上丁寧に煮込んだ後、牛テールを取り出した「牛タンテールスープ」は、牛タン、牛テールのうま味とコラーゲンをたっぷり含んだ一番だしで仕上げています。あっさりしながらも旨味たっぷりのこだわりのスープはパック入りでお届けしますのでネギをたっぷり入れてお楽しみください。
※スープには牛タンのみが入っており牛テールはスープを取る際に使用しています。
◆おみ漬・南蛮漬
青菜（せいさい）や大根などの野菜と旨みのあるするめや昆布を合わせたあっさりした漬物「おみ漬け」や、青唐辛子（南蛮）を野菜や葉唐辛子、しその実などと一緒に味噌に漬け込んだ「南蛮みそ漬」も仙台の牛タンには欠かせない定番のつけ合わせです。ピリリと辛く、ご飯のお供やお酒のあてにもピッタリです。
◆牛タン辛み
牛タン１本からわずかしか取れない部位、サガリ（タン下）を長時間煮て、細かく繊維状に裂き、
特製の辛みだれとあえたピリ辛佃煮です。マイルドな辛さでごはんやお酒が進む味わいです。
仙台の人気店『牛タン焼専門店 司』の「牛タン」と「テールスープ」、そして漬物などが揃った旅サラダマルシェオリジナル「牛タン定食セット（3人前）」。ぜひこの機会に溢れる肉汁ごと香ばしい牛タンの味わいをお楽しみください。
※販売サイトに移行します
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セット内容 |
・牛タン 120g×3 |
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原材料 |
【牛タン】 |
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アレルゲン |
牛肉・小麦・ごま・大豆・いか・りんご |
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お申込み・お届け |
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最大同梱数 |
3 |
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配送方法 |
産直配送・冷凍発送 |
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生産地 |
宮城県産 |
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賞味期限 |
・牛タン 製造日から365日 |
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保存方法 |
冷凍 ※解凍後はお早めにお召し上がりください。 |
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返品について |
食品につきご遠慮下さい |
