山梨県 / 北杜市HOKUTO CITY

高原に広がる山梨県北杜市は、南アルプスと八ヶ岳のふたつの山系に挟まれた、全国でも珍しい地形を持つ街。夏は涼しく冬は厳しく冷え込む高原性気候がもたらす大きな寒暖差が野菜や果物の甘みと旨みを引き出し、農業県・山梨のなかでも豊かな食の産地として知られている。 北杜市を語るうえで欠かせないのが、水の存在。ふたつの山系に降った雨や積もった雪が長い年月をかけて地中にゆっくりと浸透し、各地で湧水となって地表に現れる。その数と水質から、名水百選に2ヵ所が選ばれるほど。年間を通じて水温がほぼ一定のこの湧水は古くから農業用水として人々の暮らしを支え、現在も地域の食と産業の根幹を担っている。 江戸時代には主要街道の宿場町として栄え、今も老舗の菓子店や酒蔵が当時の面影を伝える。近年はその豊富な魅力に移住者や事業者が増え続けており、長い歴史を持ちながらも新しい風が吹き込む、活気ある街へと進化し続けている。