『あいす工房らいらっく』は兵庫県朝来市の山間にあるジェラートとスイーツのお店。小高い丘に建つログハウス風の建物で作られるスイーツは、牧場で絞ったばかりの生乳を使って作られます。看板商品のジェラートは、ミルクの味が濃くておいしいと大評判。『あいす工房らいらっく』が作るジェラートのおいしさの秘密をご紹介します。
【コレうまポイント】
①濃厚なジャージーミルク100%使用
②材料は正確に測って作って急速冷凍
③有名なあの地元特産品も! バラエティ豊富なフレーバー
【コレうまポイント①】濃厚なジャージーミルク100%使用
『あいす工房らいらっく』で、ジェラートに使われるミルクはジャージーミルク100%。お店から100mほどの場所にある牧場で現在8頭のジャージー牛が愛情込めて飼われています。店長の吉井さんによると「朝来市は冬は厳しいですが、夏は涼しく空気もいいので、健康な牛が育ちます」とのこと。
日本で飼われるジャージー牛は、ホルスタインの100分の1以下と貴重な存在。しかしジャージーミルクは乳脂肪分、乳たんぱく、無脂乳固形分がホルスタイン種よりも高く、濃厚でコクと粘りがあります。そのミルクを使った乳製品やデザートも濃厚でコクのある味わいになります。
【コレうまポイント②】材料は正確に測って作って急速冷凍
牧場では朝夕2回、ミルクが絞られてお店に運ばれます。低温殺菌されたあと、なめらかでおいしいジェラートにするため8時間熟成(エージング)を経て、各種フレーバーを加えて味付けして冷凍庫へ。
その後カップに手作業で充填して、-40℃で急速冷凍させています。急速冷凍した方が美味しさを保つことができると2004年のオープンから急速冷凍機を使っています。材料も湿度の高い日本の風土にあったジェラートになるように工夫されていて、その配合は1g単位で間違いがないように慎重に行われています。そのお陰でミルクの風味が豊かで糖分控えめのジェラートになるのです。
【コレうまポイント③】有名なあの地元特産品も! バラエティ豊富なフレーバー
作り始めたころは14種類だったジェラートも、今では季節のフレーバーを含めて80種類ほどまで増えました。店頭にはそのうち18種類前後が並んでいます。レシピはすべて試行錯誤を重ねて開発したオリジナル。地元産のフルーツなど、旬の素材も使っています。
人気なのは絞りたての味と香りをそのまま生かした「みるくの香り」や、バニラビーンズを煮出して香りをつけた「バニラ」。今回のセットには、同じ兵庫県丹波地方の特産品として名高い、黒豆のきなこを使った「丹波黒豆きなこ」、まるでチーズケーキをたべているかのような濃厚さが人気の「カマンベールチーズ」、甘さ控えめの「抹茶」、定番人気の「チョコレート」、ラム酒がきいた大人の味の「ラムレーズン」が加わった7種類です。どれから食べようか迷ってしまいそうです。
新鮮なジャージーミルク、地域の食材を使って手作りというこだわりに加えて、清潔な環境でのジェラート作りが「らいらっく」のポリシー。床、壁、冷凍庫や冷蔵庫、ドアというドアを吹き上げる清掃作業に毎日1時間半以上かける徹底ぶりです。スタッフ皆さんが「昨日より良いものをつくる」を心がけてジェラートを作っています。
自然豊かな山間で育てた健康なジャージー牛のミルクと、美味しさを守る姿勢とで作られるジェラートは地元でも大人気。ぜひご自宅で試してみてはいかがでしょうか?
2024年2月17日放送で紹介
【あいす工房らいらっく】搾りたてジャージーミルク!牧場のジェラート16個セット
7,040円(税込)
0円(税込)
濃厚で風味豊かな上質なミルク!
希少価値の高いジャージー牛乳のおいしさを最大限に味わえるジェラート。 兵庫県・朝来市にある「あいす工房らいらっく」の自家牧場でのびのびと育てられたジャージー牛の生乳を、牧場から工房へ運び、新鮮なうちに製造しています。 愛情を注いで元気に育った牛たちから毎朝搾る、とても濃厚で風味豊かな上質なミルク100%のジェラートは、一つ一つ手作りし丁寧な商品づくりをしています。 食感は滑らかなくちどけ。濃厚でありながら後味すっきり。 今回は、「あいす工房らいらっく」自慢の人気フレーバー、搾りたてジャージーミルクの濃厚な味と香りをそのまま生かした自信作「みるくの香り」、バニラビーンズをふんだんに使った「バニラ」、まるでチーズケーキをたべているかのような濃厚さが人気の「カマンベールチーズ」、香ばしい味わいの「丹波黒豆きなこ」、甘さ控えめの「抹茶」に定番人気の「チョコレート」、ラム酒がきいた大人の味の「ラムレーズン」の7種類を合計16個セットでお届けします。 ちょっぴり溶けた頃が、繊細な牛乳の風味を味わえます。 小さなお子様から大人の方まで皆さまでお楽しみいただけます!
セット内容
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・みるくの香り4個(100ml)
・バニラ2個(100ml)
・カマンベールチーズ2個(100ml)
・丹波黒豆きなこ2個(100ml)
・チョコレート2個(100ml)
・ラムレーズン2個(100ml)
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商品サイズ(約)
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横7.3センチ(蓋直径)×高さ6センチ
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商品重量(約)
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100g
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原材料
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【みるくの香り】無脂乳固形分:11.0% 乳脂肪分6.0%
牛乳(国内製造)、グラニュー糖、乳製品/トレハロース、安定剤(増粘多糖類)
【バニラ】無脂乳固形分:11.0% 乳脂肪分6.0% 卵脂肪分0.7%
<原材料>牛乳(国内製造)、グラニュー糖、乳製品、卵黄(卵を含む)、バニラビーンズ/トレハロース、安定剤(増粘多糖類)
【カマンベール】無脂乳固形分:12.0% 乳脂肪分11.0% 卵脂肪分0.7% <原材料>牛乳(国内製造)、ナチュラルチーズ、ゼラチン、乳製品、グラニュー糖、卵黄/トレハロース、安定剤(増粘多糖類・カロブビーンガム)
【黒豆きなこ】無脂乳固形分:11.0% 乳脂肪分6.0%
<原材料>牛乳(国内製造)、グラニュー糖、乳製品、黒豆きなこ/トレハロース、安定剤(増粘多糖類)
【抹茶】無脂乳固形分:11.0% 乳脂肪分6.0% <原材料>牛乳(国内製造)、グラニュー糖、乳製品、抹茶/トレハロース、安定剤(増粘多糖類)
【チョコレート】無脂乳固形分:11.0% 乳脂肪分6.0%
<原材料>牛乳(国内製造)、グラニュー糖、乳製品、チョコレート、卵黄(卵を含む)/トレハロース、安定剤(増粘多糖類)
【ラムレーズン】無脂乳固形分:11.0% 乳脂肪分6.0% 卵脂肪分0.7%
<原材料>牛乳(国内製造)、グラニュー糖、乳製品、チョコレート、卵黄(卵を含む)、レーズン、ラム酒/トレハロース、安定剤(増粘多糖類)
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最大同梱数
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2セット
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配送方法
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産直(マイナス18℃以下)・冷凍発送
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賞味期限
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なるべくお早めにお召し上がり下さい
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保存方法
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冷凍 (-18℃以下)
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生産地
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兵庫県産
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返品について
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返品不可
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