長期保存可能な「冷凍ますの寿し」4個セット。脂のり抜群のマスを使った富山を代表する味覚を『寿し工房大辻』から

押し寿しの一種「ますの寿し」は、全国にファンの多い富山の郷土料理です。富山県立山町にある『寿し工房大辻（おおつじ）』は、番組内で取り上げた「幻のます寿し」を中心に他県からのファンの多いお店。旅サラダマルシェでは、その「ますの寿し」を長期保存を可能にし、しかも出来立ての味で食べてほしいと誕生した「冷凍のますの寿し」をご紹介します。「冷凍のますの寿し」は「幻のます寿し」と同じく、富山県産コシヒカリのすし飯と脂のりのいいマスを使った味わい深い商品です。

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【コレうまポイント】

① 富山の美味しいコシヒカリを立山からの美味しい水で炊飯

② すし飯と重ねるマスは脂のり抜群で臭みなし

③ 身近で食べやすい「ますの寿し」を。試行錯誤した冷凍商品の開発

【コレうまポイント①】富山の美味しいコシヒカリを立山からの美味しい水で炊飯

『寿し工房大辻』は富山の象徴としてそびえる立山連峰の麓、立山町で「ますの寿し」を作っています。使うお米は富山県産コシヒカリ100%です。『寿し工房大辻』のある立山町付近は水の美味しさも自慢の場所。お米は立山連峰からの伏流水で育ち、そのおいしい水で炊いたご飯が「ますの寿し」に使われています。

自慢の富山県産コシヒカリは自社精米して使用します。米は入荷する度に担当者が水分計でチェック。担当者の基準に見合った米だけを毎日精米して、おいしい水を使って炊きあげます。気温が低い冬の間はご飯が固くなりがちですが、長年の経験をもとに水分量などを調整。口に入れたときにもっちり、ふっくらした柔らかさが保たれるように炊飯しています。

【コレうまポイント②】すし飯と重ねるマスは脂のり抜群で臭みなし

絶妙の水加減で炊飯した米には、独自の配合で作ったすし酢を加えて、まろやかな味わいのすし飯に。その上に脂のり抜群のマスの切り身を重ねます。

『寿し工房大辻』で使うマスは脂がしっかりのっていて、大きくて分厚いと評判です。厳選したマスの身は熟練の職人が状態を見極めながら捌いています。脂がのっているのに臭みがないのもおいしさの理由です。味わい深いすし飯と重ね、程よく圧を加えると「ますの寿し」らしい一体感が生まれます。マスの旨みとご飯のふっくら感のコンビネーションが絶妙です。

【コレうまポイント③】身近で食べやすい「ますの寿し」を。試行錯誤した冷凍商品の開発

今回紹介するのは「冷凍ますの寿し」です。『寿し工房大辻』で常温販売している「ますの寿し」は賞味期限が３日と短いもの。せっかくの味を日持ちさせ、たくさんの人に食べてもらえるようにしたいと「ますの寿し」の冷凍に取り組み始めたのが2010（平成22）年でした。解凍しても美味しい「冷凍ますの寿し」になるまでは数年にわたって試行錯誤が行なわれ、現在では出来立てと遜色ない「冷凍ますの寿し」が出来上がりました。

笹ではなく、ラップフィルムに包まれた「冷凍ますの寿し」は室温20度ほどの場所に5時間ほど置くか、袋のまま35℃から40℃のぬるま湯に入れて15分ほど待つと、ふっくらもっちりとした食感で召し上がれます。

『寿し工房大辻』の「冷凍ますの寿し」なら、冷凍庫に常備して、食べたいタイミングで食べることができます。バーナーでマスの身をあぶったり、オニオンスライスとマヨネーズを添えたり、ケーキのように重ねたりといったアレンジもおすすめです。ぜひこの機会に「冷凍ますの寿し」をお試しください。

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2024年10月5日放送で紹介

【寿し工房大辻】冷凍ますの寿し 4個セット

6,400円(税込) 0円(税込)

ますの寿し本来の美味しさを、そのまま冷凍しました。

寿し工房大辻（おおつじ）のますの寿しは、富山県産コシヒカリにオリジナルの酢を合わせたご飯の上に、魚体、身の質にこだわった良質な鱒を乗せた贅沢なこだわりの一品です。
今回、番組で紹介した「幻のます寿し」に変わり、 ご家庭でもお楽しみいただける「冷凍ますの寿し」をご用意いたしました！
寿し工房大辻ではお客様に美味しくお召し上がりいただくために、お米・炊飯時のお水、ご飯の柔らかさ、すし飯の酢加減、〆加減すべてにおいてこだわっております。また、冷凍ますの寿しは、長期保存ができるため、それぞれのニーズに合わせて食する事ができます。
ますの寿し本来の美味しさをそのままに、特別な日のおもてなしから、普段のお食事にまで幅広くご利用いただけます。また、ご贈答としても最適です。
程よく脂の乗ったますとこだわりの酢飯が絶妙な、自慢のますの寿しのおいしさをぜひお楽しみください。

購入はこちら

※販売サイトに移行します

セット内容	冷凍ますの寿し（420g）×４
原材料	精白米（富山県産）、ます(さけを含む・ノルウェー産）、醸造酢（小麦を含む）、砂糖、食塩、液糖、醗酵調味料/調味料（アミノ酸等）
アレルゲン	小麦、さけ
お申込み・お届け に関して	■商品のご準備が完了次第、随時発送。ご注文からお届けまで30日以上かかる場合がございます。ご了承ください。 ■お届け希望日はご指定いただけません。 ■ギフト包装およびギフト用配送は承っておりません。 ■商品の配送は、日本国内に限らせていただきます。また、島しょ部など一部、配送不可の地域がございます。 ■生産状況、仕入れ状況などにより、すぐにご注文頂けない場合がございます。　「カートに入れる」ボタンが押せない場合は、再入荷お知らせメールにご登録をお願いいたします。　商品の用意が確認でき次第、メールにてお知らせさせていただきます。 ■お申し込み後の変更・キャンセルはお受けできませんので、あらかじめご了承下さい。
最大同梱数	5
配送方法	産直配送・冷凍発送
賞味期限	冷凍で180日
生産地	富山県
保存方法	冷凍（‐18℃にて保存）
返品について	食品につきご遠慮下さい
注意事項	・冷蔵庫では解凍しないでください。 ・解凍後の再冷凍及び冷蔵保管は出来ません。解凍後は常温（20℃以下）で保管し2日以内にお召し上がりください。