炭火串焼うえ野

福岡県久留米市は豚骨ラーメンの発祥地であり、焼き鳥店の数が全国トップクラスである。2003年(平成15)に「焼きとり日本一」を宣言し、「久留米焼きとり日本一フェスタ」を開催した。焼き鳥の歴史は1952年(昭和27)に始まり、当時は鶏肉が手に入りにくかったため、市内の畜場で手に入る牛や豚、馬の内臓を焼いて出し、労働者の間で人気を博した。その後、焼き鳥店は鶏肉と内臓を出す店に分かれ、最盛期には約200軒が競い合った。