ビールと相性バツグン!マイスターが作る軽井沢『キッツビュール』のハム&ソーセージ
2023.05.31
国内屈指のリゾート地、軽井沢にある『キッツビュール』は、本格的なドイツ料理がドイツのビールやワインと合わせて食べられるお店です。旧軽井沢銀座商店街にあるお店で、訪れる人のほとんどが食べるのは、種類豊富なハムやソーセージ! ドイツの国家資格フライシャーマイスターを取得した職人が本場の味を手作りしています。
【コレうまポイント】
② 厳選した国産の豚肉使用!素材本来の旨味を引き出すシンプルな味付け
③ ドイツでマイスターを取得し、研鑽を続ける職人による手作り
【コレうまポイント①】食べ比べが楽しい! 個性豊かなソーセージ、いろいろ
『キッツビュール』の店内では何種類かのソーセージを食べ比べるメニューが人気です。絹挽きの豚肉で作ったオリジナルウインナーのほか、オリジナルウィンナーと同様の生地に粗挽きの豚肉とハーブを混ぜたプェルツァー、ミートローフのように四角い型で蒸し焼きにしたフライシュケーゼや、色が白く皮なしのふわふわした食感が魅力のヴォレヴルストなど。それぞれに個性があって、さすが本場ドイツの味とあらためて驚かされます。
【コレうまポイント②】厳選した国産の豚肉使用!素材本来の旨味を引き出すシンプルな味付け
ハムやソーセージの主な原料となるのは豚肉、塩、そしてスパイスやハーブなど。厳選した国産豚肉をメインに、本場の味を再現するためミュンヘンから輸入したスパイス、アルプスの岩塩を使ってシンプルに味付けしています。これが素材本来の旨味を最大限に引き出す秘密です。肉は滑らかで食べやすい食感になるように絹挽きにしたり、口の中で弾けるような食べ応えが楽しめるように粗挽きにしたりと、食感の違いも大きな魅力です。
【コレうまポイント③】ドイツでマイスターを取得し、研鑽を続ける職人による手作り
『キッツビュール』のソーセージやハムを作るのは、ドイツの国家資格フライシャーマイスターを取得した職人。フライシャーマイスターとは、ドイツで肉の加工技術、経営力、指導力のすべてが備わっている職人にのみ与えられる称号で、取得まで最低でも6年もの月日が必要とされています。数少ない日本人マイスターは、権威あるドイツ農業協会食品協議会に出品し受賞するなど、帰国後も研鑽を継続。大量生産は行わず、基本を大切にしてソーセージやハムの製造加工を続けています。
東アナも「お肉の香りと旨味が本当に強い!」と感動していた『キッツビュール』のソーセージ。ドイツで食べたソーセージを思い出すとリピートする人も多いとのこと。ゆでるとおいしいタイプと焼くとおいしいタイプがあります。豚肉の旨味や香辛料の香り、食感を楽しみながら、ビールと合わせると、まるでドイツに行ったような気分になれるかもしれませんね。
東アナのコレうま動画もチェック!
【キッツビュール】マイスターのソーセージセット
フライシュケーゼ1本(600g)とドイツソーセージのセット
キッツビュールのハム・ソーセージは、ドイツの国家資格フライシャーマイスターを取得した職人の手作りです。
マイスターは、資格取得後にミュンヘンで職人として約10年働いていました。
現在は、マイスターの目の届く範囲の少人数で心を込めて製造加工しております。
美味しいハム・ソーセージをお届けするために厳選した国産の豚肉とミュンヘンから個人輸入した本場のスパイスやアルプスの岩塩など原材料にもこだわって製造しております。
また、大量生産はせず必要最低限の量しか作らないのでお客様に美味しいものをお届けできます。
本場ドイツの味をぜひお楽しみください!
※販売サイトに移行します
セット内容 |
フライシュケーゼ 1本(600g前後) |
サイズ |
幅24×奥行20×高さ10cm |
重量 |
1.0kg |
原材料 |
【フライシュケーゼ】豚肉・食塩・香辛料・砂糖・調味料(アミノ酸等)・リン酸塩(Na)・pH調整剤・酸化防止剤(V.C)・発色剤(亜硝酸Na) |
お申込み・お届け |
■商品のご準備が完了次第、随時発送。ご注文からお届けまで2週間程度かかる場合がございます。予めご了承ください。 |
最大同梱数 |
2個 |
配送方法 |
産直配送・冷蔵発送 |
保存方法 |
冷蔵 |
賞味期限 |
フライシュケーゼ:2週間前後 オリジナルウィンナー/ミュンヘナーヴァイスヴルスト:1週間前後 |
生産地 |
日本/ドイツ |
返品について |
返品不可 |
【キッツビュール】生ハム入りソーセージセット
ビールやワインに相性抜群!ドイツソーセージ(15本)と 生ハム入りの贅沢なセット
キッツビュールのハム・ソーセージは、ドイツの国家資格フライシャーマイスターを取得した職人の手作りです。
マイスターは、資格取得後にミュンヘンで職人として約10年働いていました。
現在は、マイスターの目の届く範囲の少人数で心を込めて製造加工しております。
美味しいハム・ソーセージをお届けするために厳選した国産の豚肉とミュンヘンから個人輸入した本場のスパイスやアルプスの岩塩など原材料にもこだわって製造しております。
また、大量生産はせず必要最低限の量しか作らないのでお客様に美味しいものをお届けできます。
本場ドイツの味をぜひお楽しみください!
※販売サイトに移行します
セット内容 |
生ハム スライス1パック(80g前後) |
サイズ |
幅24×奥行20×高さ10cm |
重量 |
900g |
アレルギー表示 |
豚肉 |
お申込み・お届け |
■商品のご準備が完了次第、随時発送。ご注文からお届けまで2週間程度かかる場合がございます。予めご了承ください。 |
最大同梱数 |
2個 |
配送方法 |
産直配送・冷蔵発送 |
保存方法 |
冷蔵 |
賞味期限 |
生ハム:6週間前後 アウグスブルガー:2週間前後 その他:1週間前後 |
生産地 |
日本 |
返品について |
返品不可 |