静岡で大人気のラーメン店『麺や厨』から濃厚「うっ鶏そば」とすっきり「しっ鶏そば」全10食
2026.01.10
『麺や厨』は京都のラーメン店で修行した店主が、静岡の食材に惚れ込んで移住して開いた県内のラーメン好きの間で大人気のお店です。「自分の子どもに食べさせられないようなモノは提供しない」をモットーに、材料を吟味し、手仕込みにこだわってラーメンを提供しています。その『麺や厨』から看板メニューの「うっ鶏そば 塩」「うっ鶏そば 醤油」各3食、「しっ鶏そば 塩」「しっ鶏そば 醤油」各2食の合計10食をセットにしてお届けします。どれもスープと麺へのこだわりに唸る一杯です。
【極みポイント】
【コレうまポイント①】鶏白湯スープのうまさを味わう。名物「うっ鶏そば 塩」
『麺や厨』の看板メニューは「うっ鶏そば 塩」。店主の天野さんは、創業時から鶏白湯スープ作りに自信を持っています。濃厚な鶏白湯スープには、あえて調味料自体に強い個性のないタレを合わせたい。塩味の「うっ鶏そば 塩」がお店を代表するメニューになりました。
京都の修行先で技術を身につけた鶏白湯スープは、三河赤鶏、鶏ガラ、鶏モミジ（鶏足）など複数の素材を使用。それぞれおいしさがピークを迎える時間が異なるため、出来上がり時間から逆算して、各部位の旨みがそれぞれベストになるように投入時間をずらしています。スープは全体で8時間かけて作っています。
鶏から出るいい香りも特徴のスープは、見るからに濃度を感じます。塩加減はしっかりしているものの柔らかな口当たり。しっかりと滲み出た旨みが口の中に広がります。
【コレうまポイント②】静岡で親しまれてきた塩と御殿場の醤油を使用
創業当時は濃厚な「うっ鶏そば 塩」とすっきりした「しっ鶏そば 塩」の2種類で勝負していた『麺や厨』。「しっ鶏そば」は、丸鶏と静岡の海産物を使った透明感と深みのある鶏清湯スープに大量のあさりから抽出した貝出汁をブレンドしています。
塩味のラーメンで勝負するにあたって、採用した塩は静岡市で作られている「あらしお」。県内各地で様々な塩がある中で、「あらしお」を選んだのは、静岡県で広く親しまれている塩だったから。食べる人にとって馴染みのある塩を使うことで、自慢のスープが際立つと考えました。
後に醤油が加わったのは、店主が静岡県東部の御殿場にある醤油蔵『天野醤油』の醤油と出会ったから。大豆から作られていることを改めて感じるような、醤油の強い味わいに、2年熟成という贅沢な作り方で、醤油のうまさが際立ちます。
「うっ鶏そば 塩」と「しっ鶏そば 塩」の塩ダレも、「うっ鶏そば 醤油」と「しっ鶏そば 醤油」の醤油ダレも、それぞれ異なるレシピなのも『麺や厨』のこだわりです。スープに合わせて配合しています。
【コレうまポイント③】食感と風味を大切に。富士山の水で作る自家製麺
『麺や厨』は麺も自家製。食感と風味にこだわって作っています。製麺所は、富士山麓の水を使いたいと本店から道のりにして60km以上離れた長泉町に『くりや製麺直売所』を開設しました。
スープが濃厚な「うっ鶏そば」は中太麺、スッキリした味わいの「しっ鶏そば」には細麺が使われています。
「うっ鶏そば」の中太麺は、水を多めに加えて、噛むとプリッとした弾力。しっかり噛んでいると、もちっとした食感で、食べ応えのある麺です。小麦の外皮や胚芽の部分をひいたふすまが入っているのでほんのり香ばしさも感じられます。
「しっ鶏そば」の細麺は、細いながらもプリッとした食感。お子さんなどが時間がかかっても、おいしく食べられるように伸びにくいように工夫されています。
今回の商品は冷凍で、お店の味そのまま。「うっ鶏そば」には三つ葉や玉ねぎのスライス、「しっ鶏そば」には青ネギを添えるのがおすすめです。麺はたっぷりのお湯でゆで、どんぶりは事前に温めておくとおいしく食べられます。湯煎で温めるスープの中には、トロッとした食感がたまらないチャーシューと穂先めんま入りです。
4種類それぞれこだわったスープと2種類の麺の組み合わせた、満足感ある『麺や厨』のラーメン。全部でたっぷり10食入り。こだわりの味をお試しください。
【麺や厨】ラーメン食べ比べ大満足10食セット
鶏にとことん拘った静岡県を代表するラーメン
「麺や厨」で提供している商品は手仕込みにこだわっています。静岡の食材に惚れ込んだ店主が厳選しましたので、手に入るものはほぼ静岡県産です。「自分の子どもに食べさせられないようなモノは提供しない」をモットーにしております。
『うっ鶏そば・塩』
三河赤鶏・鶏ガラ、鶏モミジなどを8時間以上煮込みました。鶏の旨味が凝縮された鶏白湯スープに秘伝の塩ダレをブレンド。小麦の風味を生かす焙煎ふすま入り「麺や厨」専用オリジナルブレンドのモチモチ平打ち麺。「麺や厨」自慢の看板メニューです。
『うっ鶏そば・醤油』
三河赤鶏・鶏ガラ、鶏モミジなどを８時間以上煮込みました。鶏の旨味が凝縮された鶏白湯スープに隠し味にしょっつるを使用したオリジナルの醤油ダレブレンド。小麦の風味を生かす焙煎ふすま入り「麺や厨」専用オリジナルブレンドのモチモチ平打ち麺。食べ応え抜群の一杯です。
『しっ鶏そば・塩』
静岡のあら塩を用いて独自にブレンドしたタレに、透明感と深みのある鶏清湯スープ。大量のあさりから抽出した貝出汁をブレンド。それぞれが持つ素材の旨味が引き立つ中に、まとまりと深さも感じる塩そばです。
『しっ鶏そば・醤油』
御殿場の蔵元による国産大豆と富士山麓に湧く銀名水を使いじっくりと手造りさせた天然醸造醤油をベースに数種類の醤油、本みりん、和三盆を使ったタレに、丸鶏のみでとった透明感と深みのある鶏清湯スープと少量の濃厚あさり出汁をブレンド。日本人で良かったと感じる醤油そばをバージョンアップ！
※販売サイトに移行します
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セット内容 |
・うっ鶏そば塩3食 |
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原材料 |
『うっ鶏そば・塩』 『うっ鶏そば・醤油』 『しっ鶏そば・塩』 『しっ鶏そば・醤油』 |
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アレルゲン |
小麦・卵・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチン |
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お申込み・お届け |
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最大同梱数 |
1 |
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配送方法 |
産直配送・冷凍発送 |
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生産地 |
静岡県 |
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賞味期限 |
製造から２か月 |
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保存方法 |
産直配送・冷凍発送 |
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返品について |
食品につきご遠慮下さい |
