Web限定！【松下奈緒の推しのイッピン】静岡・沼津『長庄水産』の極上干物セット
2023.08.12
松下奈緒さんから、番組では紹介しなかったもうひとつの【推しのイッピン】を教えてもらいました。それが静岡県沼津市にある『長庄水産』の干物です。旅サラダマルシェだけでご紹介するこの干物のセットは一般のスーパーなどでは出回らない、上質なもの。食卓の主役になる干物はぎゅっと身が詰まって、たっぷり脂がのっています。
松下奈緒さん
「『長庄水産』さんのアジの干物は、15年ほど前からお世話になっています。いい塩加減で、身もふっくら焼き上がって、最初いただいた時は感動しました。この干物にご飯とお味噌汁があればご馳走です！」
【コレうまポイント】
【コレうまポイント①】熟練の目利きが国内産地から仕入れる希少なアジ
静岡県沼津市は干物が有名で、特にアジの開きの生産量は全国トップです。水分を乾燥させる干物には、脂がしっかりのった魚が適しています。『長庄水産』では対馬産の根付きアジと呼ばれる希少なアジを仕入れています。
対馬沖は餌が豊富なため、本来回遊するアジがその場に居着くため脂のノリがいいのだとか。「魚は全て天然物です。脂の乗りやサイズを選別する目には自信を持っています」と社長の長澤健二さん。アジ以外にはカマスも長崎県対馬から、えぼ鯛は山口県、金目鯛は宮城県から仕入れています。
【コレうまポイント②】温度管理をしながら時間をかけた手作業で美しく美味しく
『長庄水産』では仕入れた魚は急速冷凍して保存します。捌く前にマイナス2～3度でゆっくり解凍してから一尾ずつ手作業で開いていきます。魚の身が柔らくない状態で捌くことで、姿全体が美しくなるように気を配っています。
開いた魚は血合を拭い取ってから塩汁（しょしる）と呼ばれる塩水に漬け込みます。塩分濃度は干物作りとしては薄めの15パーセントほど。その分、時間をかけて塩分を染み込ませています。これによって骨の有無で厚みに差があっても、均等に塩分が染み込みます。表面の塩を洗い流したあと乾燥機で1時間半から2時間ほど乾燥させて出来上がり。その後すぐにマイナス45～50度で急速凍結させて、魚の旨みとプリッとした歯応え、脂のジューシーさを身の中に閉じ込めています。
【コレうまポイント③】最上質な1パーセントの干物がセットに
今回の「極上グルメセット」は一般の市場では販売されていない特別なものばかりです。例えばアジなら、一般向け商品は100グラム未満ですが、今回のセットに入っているアジは150グラムほどと、大きくて身が厚く、脂ののった干物です。スーパーなど量販店向けの干物も製造する『長庄水産』でも、全体の1パーセント未満の最上級の品物です。常に在庫があるわけではないため、これまでは予約販売を行っていました。知る人ぞ知る高級な干物が、今回特別に旅サラダマルシェに登場です。
「干物は冷凍したまま焼いてください」と長澤さん。解凍してから焼くと、内部の水分が外に出て蒸発してジューシーさが失われてしまいます。家庭の片面焼き魚焼きグリルでは、まず身の方を強火で焼いて、水分がぷくぷくしてきたらひっくり返します。その後は弱火でゆっくり焼いてください。
貴重な魚で作られた大きな干物はそれだけで食卓の主役になります。魚がお好きなら、ぜひお試しください。
【長庄水産】極上グルメセット
選り優りの干物を詰め合わせた贅沢な逸品
長崎県対馬産の良質の真鯵と赤かます、山口県下関産のえぼ鯛、北太平洋で漁獲し宮城県で水揚げされた金目鯛を原料として使用しさらに厳選に選別したものだけを使用しております。
超低温（-50℃）で急速凍結した商品をそのままクール便（-18℃）にてお届けします。
1枚づつ個包装にしてあります（真空ではありません）。
※販売サイトに移行します
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お申込み受付期間 |
2023年10月31日(火)まで |
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セット内容 |
・真あじの干物５枚 |
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梱包サイズ(約) |
幅42×奥行32×高さ14cm |
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重量(約) |
2.2kg |
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原材料 |
真鯵（長崎県産）かます（長崎県産）えぼ鯛（山口県産）金目鯛（宮城県産）/食塩/酸化防止剤（V.C）ｐH調整剤 |
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お申込み・お届け |
■商品の準備が完了次第、随時発送。ご注文からお届けまでに30日ほどかかる場合がございます。あらかじめご了承ください。 ■お届け希望日はご指定いただけません。 ■ギフト包装およびギフト用配送は承っておりません。 ■商品の配送は、日本国内に限らせていただきます。また、島しょ部など一部、配送不可の地域がございます。 ■生鮮食品のため、生産状況、仕入れ状況などにより、すぐにご注文頂けない場合がございます。 ■お申し込み後の変更・キャンセルはお受けできませんので、あらかじめご了承下さい。 |
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最大同梱数 |
3個 |
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配送方法 |
産地直送・冷凍発送 |
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保存方法 |
冷凍 ※解凍後は冷蔵（10℃以下）で保存していただけますが、お早めにお召し上りください。 |
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賞味期限 |
出荷日より冷凍にて30日 |
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生産地 |
静岡県 |
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その他 |
１枚づつ個包装になっています（真空ではありません） |
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返品について |
返品不可 |
