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かつお生節

長崎県五島市から、「かつお生節」をご紹介。 近海で獲れた「羽カツオ」から作られる五島列島のソウルフードで、一般的な「鰹節」との違いは、天日干しをしない。三枚におろして湯がき、樫、桜、椿の木を燃やして燻すのでしっとりとした食感と燻製の香りが特徴。

【「かつお生節」に関する情報は…】テル鮮魚 【ホームページ】www.terusengyo.com/

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