島の人礼文島本店

利尻昆布で育った礼文島のウニは、6-8月にエゾバフンウニ、5-9月にキタムラサキウニが採れる。エゾバフンウニは濃厚な味わい、キタムラサキウニはあっさりとした味わいが特徴。礼文島の最北端の飲食店「島の人」では、採れたてのウニを使ったウニ丼を5000-6500円で提供。利尻昆布醤油「磯吟醸」をかけると、ウニの甘みと磯の香りが増す。ウニが採れない時は「氷結ウニ丼」が提供される。