福龍軒

1963年(昭和38)創業の福岡県大牟田市のラーメン店「福龍軒」は、灯油バーナーで炊く豚骨スープ、中太麺、背脂不使用が特徴。灯油バーナーは豚骨の旨みを引き出し、中太麺はスープとよく絡む。背脂不使用はスープの旨みだけで味を引き立て、年齢層の幅広い客層に支持されている。また、早期から始めた野菜ラーメンは女性に人気だ。