世界が認めた伝統野菜“雲仙こぶ高菜”

今週の生中継は長崎県雲仙市から、長崎が誇る伝統野菜「雲仙こぶ高菜」をご紹介。
その名の通り、葉茎に白い大きなこぶある高菜で、生でも食べられるほどアクが少なく葉も柔らかいのが特徴。栽培の難しさから一度は絶滅したかに思われたものを、地域の皆さんが一丸となり復活させた。
イタリアのスローフード協会国際本部が、いわゆる「食の世界遺産」に登録した希少な食材として世界からも注目されている。長崎以外では中々お目に掛かれないこぶ高菜のヒミツを紐解きつつ、地元の方が愛する様々な郷土料理を紹介する。

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