わに（サメ）

広島県三次市から、伝統食「わに（サメ）」を紹介。海から遠い三次市では、かつて新鮮な海の幸が手に入らなかったため腐りにくいサメを出雲から運んで刺身で食べていた。今でも市内のスーパーでは普通に「わに」の切り身が売られ、ハレの日のごちそうとして食卓に並ぶ。 また、フジタフーズでは、この「わに」を使った創作アイデア料理を開発している。

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