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野沢菜漬け

野沢菜漬け

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2018/01/13

野沢菜漬け

長野県野沢温泉村から「野沢菜漬け」の中継。収穫された野沢菜は、約１００度の源泉が湧く「麻釜（おがま）」で洗われて（お菜洗い）から漬け込まれる。「麻釜」で洗うことによって、温泉成分で野沢菜のうまみが増すんだそう。１１月頃に漬け込まれた野沢菜は、１月中旬に食べ頃を迎える。