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ウニ牧場

ウニ牧場

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2018/06/16

岩手県洋野町から「ウニ牧場」を紹介。「ウニ牧場」とは、ウニを育てるために岩盤を掘った「増殖溝」のこと。潮の満ち引きの影響を受けずに新鮮な海水が常に流れ込む「増殖溝」は、エサとなる海藻が繁殖し、ウニを育てるのに最適な場所に。ウニは雑食性で何でも食べてしまうため、自然の中で育ったウニの味は安定しないが、「増殖溝」で育ったウニは、天然の海藻だけを食べるので、甘味があって濃厚な味になる。