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銀沫（ぎんしぶき）

岡山県真庭市から、「銀沫」という幻のやまのいもをご紹介。滋賀県と岡山県だけで栽培されている品種で、日本の滝百選にも選ばれている「神庭の滝」の水しぶきが畑に降り注ぎ、誕生したというイメージから、岡山では「銀沫」と名づけられた。栽培はすべて手作業で品質のよい最高級の「銀沫」は1本1,000円前後の値がつく。粘りが強く、すりおろすと、つきたての餅のような食感を楽しめる。

【問合せ】勝山農産物直売所「健康の里」 【電話】0867-44-5831

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