くわい

広島県福山市から「くわい」をご紹介。 福山市は、くわいの生産量が日本一。立派な芽が伸びるその形から、「芽出たい縁起物」としてお節料理や祝いの席で親しまれている。6月にくわいの種イモを水田に植え、収穫は11月から12月に行っている。粘土質の強い土を使い育てることで、良い形と色になるそう。 「くわい」は野菜の中でもトップクラスのたんぱく質の含有量を誇っている。

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