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コノシロ

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2021/01/16

コノシロ

熊本県八代市の「コノシロ」をご紹介。シンコに始まり、成長するにつれコハダ、ナカズミと名前を変える出世魚。一番「出世」した状態のコノシロは縁起が良いとされ、お正月やお盆などに食べる習慣がある。大きくなればなるほど脂がのり、コノシロ本来の味が楽しめる。また、熊本県はコノシロの漁獲量全国2位。1年を通して水揚げされるが、寒い時期は特に旬。