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甲子柿

甲子柿

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2021/11/06

岩手県釜石市甲子町より“魔法の柿”と呼ばれる「甲子柿」をご紹介。作り方は、収穫した渋柿を、艶を最大限に引き出すため、一つ一つ手作業で磨いた後、石造りの室に入れ、1週間煙で燻し、渋を抜くというもの。まるで完熟トマトのように、鮮やかで真っ赤な「甲子柿」が出来上がり、芳醇な甘さとゼリーのような食感が特徴。