壱岐牛・和牛弦

壱岐牛ランチ(3300円)は、潮風で育ったミネラル豊富な牧草を食べた壱岐牛のロースと赤身を味わえる。肉質は柔らかく、脂は甘く、味は濃厚だが重くない。塩やタレで味わっても、その風味は強く、食べるほどに魅力を感じる。壱岐牛は年間900頭の出荷で、1000年以上前からその味が評価されている希少な和牛だ。2019年(令和元)にオープンした「壱岐牛・和牛弦」では、壱岐牛の魅力をリーズナブルに伝えている。