とりかわ粋恭

福岡名物の焼き鳥「とりかわ」は、1968年(昭和43)に「焼とり権兵衛」の店主が考案した。鶏肉の首の皮を串に巻きつけて焼き、3日間かけてタレをしみ込ませる。その結果、外はカリッと香ばしく、中は弾力のある美味しさが広がる。現在は「粋恭」がその伝統を継ぎ、仕込みに1週間を費やし、鶏皮の旨みをより凝縮させている。その美味しさから、1人で10本、20本食べる客が多く、福岡で「とりかわ」と言えば「粋恭」が必ず名前が挙がる有名店である。