人気スポット・ひろめ市場内にあるシャモ料理専門店や、“灰干し”という干物を製造・販売する会社、越前ガニが人気の鮮魚店直営の海鮮料理店など、地元の方におすすめいただいたご当地名物グルメを紹介します。

　

軍鶏伝（しゃもでん）

人気スポット・ひろめ市場内にあるシャモ料理専門店。
南国市・後免町で飼育される「ごめんケンカシャモ」を提供している。ごめんケンカシャモとは、全国的にも珍しい100%純血種のシャモで、年間飼育頭数は1,500羽ほど。その希少性の高さから、「幻のシャモ」とも呼ばれている。しっかりとした肉質と、凝縮したうま味が特徴。

  • 住所
  • 高知市帯屋町2-3-1 ひろめ市場内 MAP
  • 電話
  • 088-855-5815
  • 営業時間
  • 月～金曜 11：00～15：00、17：30～22：00／土曜 12：00～22：00／日曜、祝日 11：00～21：00
  • 定休日
  • 不定休（基本月・火曜午前休み）
  • 料金
  • 軍鶏鍋 1人前　2,000円
  • ホームページ
  • gomensyamo.com/syamoden/

　

西出水産（にしですいさん）

“灰干し”という干物を製造・販売する会社。
灰干しの特徴は製造方法で、火山灰の中にセロファンに包んだ魚の開きを入れ、魚本来の旨みを残したまま余分な水分を抜いて作っている。身は柔らかく、しっとりとした味わいを楽しむこができる。

  • 住所
  • 和歌山市雑賀崎755-3 MAP
  • 電話
  • 073-444-7173
  • 営業時間
  • 10：00～17：00
  • 定休日
  • 火・土曜
  • 料金
  • 灰干しさんま 1尾　400円～
  • ホームページ
  • www.sanma.co.jp/

　

生け簀の甲羅 赤レンガ店（いけすのこうら あかれんがてん）

鮮魚店直営の海鮮料理店。お店の中に生け簀があり、越前ガニシーズンにはたくさんの越前ガニが入る。
越前ガニはお好みの方法で調理してもらうことができ、茹でガニやお店独自の方法で香ばしく焼き上げた焼きガニ、鮮度が良い状態でしか食べられないカニ刺しがいただける。

  • 住所
  • 敦賀市金ヶ崎町4 MAP
  • 電話
  • 0770-47-6338
  • 営業時間
  • 11：00～15：00（L.O. 14：30）
    ※カニシーズン（11月上旬～3月中旬）の金・土曜は夜営業あり（18：00～21：00（L.O. 20：00））
  • 定休日
  • 水曜、不定休
  • 料金
  • 活 越前ガニ　時価
  • ホームページ
  • ikesunokoura.com/

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