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神戸夜明けのしらす

今回の発掘ポイントは、神戸市の垂水漁港から、神戸の漁師だけが獲れる、『神戸夜明けのしらす』。
実は神戸の漁師は、夜明けから漁をすることが認められておりまだエサを食べる前の透明な美しいしらすを獲ることが出来る。しらすは、1年の中でも6月から7月初旬にかけて最もよく獲れる。
大きさが大事で、大き過ぎても小さ過ぎてもダメで、1～2cmがベスト。
その獲れたばかりのしらすを、その場で釜揚げして試食。さらに神戸のしらすの良さを広めるために今年結成
したチーム「KOBE PAIR TRAWLINGS」も登場。しらす漁師ならではの様々なアレンジ料理も頂く。

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