クレソン

大分県由布市から、「クレソン」を紹介。肉料理の付け合わせに使われるクレソンは、明治時代に日本に入って来た植物で、「オランダカラシ」とも言われている。由布市では河原などに多く自生しており、それを親株として畑に清流を引き込んで栽培している。また、料理人と協力して、湯布院の味として旅館やレストランで提供している。

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