ノドグロ

新潟県出雲崎町から、「ノドグロ」をご紹介。ノドが黒いことからノドグロと呼ばれているが正式には「アムカツ」という。出雲崎で多く獲れるのは、脂がたっぷりで1番おいしい時期、“産卵期”の9月、10月。 上品な脂が魅力で人気！港でも高値で取引きされている。

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