道頓堀赤鬼

大阪府大阪市中央区にあるたこ焼き店で、ミシュランガイドにも掲載された有名店。ボイルではなく生のタコを使用することによって、たこ焼きの中でたこがゆがかれ、たこのうまみが凝縮され、味、香り、触感がちがう。出汁にもこだわり抜き、素焼きのままでも旨味を感じるたこ焼きは、ソースやしょうゆのほか、温かい出汁にひたした「ちゃぷちゃぷ」も人気。ソースにはビーフエキス、ポークエキスを使用しないオリジナルソースで、ベジタリアンも安心して食べることができる。