山崎糀屋

東蒲原郡阿賀町津川、若松街道沿いにある糀の専門店。県内の契約農家で栽培された米や大豆を使い、大豆を薪で炊くなど、製法にもこだわった糀や味噌を製造・販売している。新米コシイブキと特別配合の糀菌で作る「生黄糀(なまきこうじ)」は、発酵力と香り、ひと煮立ちしても死なない熱への強さが特徴。

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