割烹 うおそう

白神山地
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岐阜県岐阜市矢島町、鮎料理を中心とした割烹料理店。地元を流れる長良川の天然アユにこだわり、アユ漁が解禁されると毎朝とれたてのアユを買い付けて提供する。寿命が1年しかない年魚のアユは、夏から秋にかけて成長し、徐々に味わいが変化する。その変化にあわせて、せごしから煮つけまで調理法を変えている。アユの禁漁期は山菜やカモ肉料理といった、別の季節ならではの味を追求している。

INFORMATION

住所 岐阜県岐阜市矢島町1-3
時間 [昼(ランチ)]11:30-14:00
[夜]17:00-21:00
※昼は完全予約制
駐車場 あり(2台)
平均予算 【昼】3,001-5,000円
【夜】5,001-10,000円
滞在目安時間 60-120分
クレジットカード 可(VISA、MasterCard、JCB、AMEX)
電子マネー/スマートフォン決済 可(PayPay)
Wi-Fi なし
喫煙 不可
車椅子での入店 可(カウンターのみ可)

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