新山そば

1925年(大正14)創業の老舗「新山そば」は、名護市一帯で提供される平太麺の沖縄そばと、結び昆布や厚揚げをトッピングした名護系そばの発祥店である。スープはアグー豚をベースにカツオでダシを取り、さっぱりとした味わいに。ソーキはシンプルな味付けでバランスを考えている。定番メニューはソーキがたっぷりの新山ソーキそば。他にも豚足のてびちそばや三枚肉そば、野菜炒めの野菜そばなどが揃っている。