久保田商店

下関の唐戸市場は、新鮮な海産物を提供するだけでなく、市場で働く人々との会話を楽しむことができる。朝7時まではプロの料理人が、9時以降は一般の買い物客が賑わう。久保田商店の女将さんが元気に「いらっしゃい！」と呼びかけ、人気商品は「ふくっ子やかまぼこの入ったセット(500円)」である。これは高級白身魚のすり身とふぐの骨から抽出したエキスを練り込んだちくわだ。