竃 kamado

新潟駅から少し離れた食事処では、オーナーの石田善一さんが新潟市西浦区岩室産のコシヒカリを天然水と薪で竈炊きし、絶品料理を提供している。石田さんは「高火力で一気に炊くことで米がぱっと開き、甘みやうまみが強まる」と語る。また、焼き物は炭火でじっくり焼き上げ、香ばしくやわらかい仕上がりとなる。提供まで時間がかかるが、その価値は十分である。

INFORMATION

住所	新潟県新潟市中央区出来島2-7-18
時間	11:00-14:00(L.O.13:30)/17:30-22:00(L.O.21:00)
駐車場	あり(9台)
平均予算	【昼】1,001-3,000円【夜】5,001-10,000円
滞在目安時間	60-120分
喫煙	不可