齋彌酒造店

秋田県由利本荘市石脇地区にある明治創業の老舗「齋彌酒造店」は、豊富な伏流水を活用した酒造りを行っている。敷地内の傾斜地を利用し、高低差約6mの精米所から酒造りが始まり、工程が進むにつれて下に移動し、日本酒に仕上げる。この自然の地形を活用した方法は、原料の移動に有利で風通しも良く、余計な負荷を与えない酒造りのコンセプトは現代にも受け継がれている。