居酒屋一歩

山賊焼きは塩尻発祥だが、松本に広まり、現在では市内に数100軒の提供店がある。松本の山賊焼きは、塩尻のものより肉の量を控えめにし、生姜を加えるのが特徴。揚げ物でありながら「焼き」と呼ばれるのは、かつて油が高価で少量しか使えなかったため。松本城近くの「一歩」は観光客に人気で、生姜をたっぷり使った味噌ダレと国産鶏のもも肉を使用した山賊焼きが特徴である。