新来軒

長井市は山形県南部に位置し、平安時代末期から馬の産地として知られ、軍馬や農耕馬、荷馬の育成が行われていた。江戸時代には最上川舟運の船着き場として交通の要所を担い、荷物運搬用の馬の飼育が盛んだった。馬肉食文化の始まりは定かではないが、長井市内や近隣の町には馬刺しを売る精肉店があり、馬肉を食する文化は根付いていた。馬肉ラーメンは長井の歴史が詰まった一品である。