梅屋

山形県内には多種多様な名物ラーメンが存在し、特に新庄市の「とりもつラーメン」が人気である。鶏のモツを使ったあっさりとした醤油スープのラーメンで、市内には多くの提供店舗がある。1996年(平成8)創業の「梅屋」のモツラーメンは、ハツや砂肝に加えキンカンも入っており、食感が楽しめる。2002年(平成14)には「愛をとりもつラーメンの会」が結成され、全国に広める活動が行われている。