株式会社ヤマヒサ

昭和26年(1951)創業の老舗。4代にわたって伝統の醤油を作り続けている。ここ小豆島は元々醤油醸造が盛んに行われていた島。「生産者である前に消費者である」という理念に基づき、約400年の歴史を持つ小豆島の醤油を現代に伝えている。一番人気の「頑固なこだわり醤油本生」は農薬不使用の国内産丸大豆と小麦を主原料とし、伝統的な杉の大樽で仕上げた天然醸造醤油。火入れをしていないため酵母が生きているのが特徴だ。かけ醤油や煮炊き物など幅広い料理に使用することができる。