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福井『鯖街道よっぱらいサバ』

福井『鯖街道よっぱらいサバ』

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2018/05/12

福井県小浜市から、「鯖街道よっぱらいサバ」を紹介。小浜はその昔、海で獲れたサバを京都まで運んでいた「鯖街道」起点の港町。名前の由来は、鯖街道の起点の町で、鯖街道の終点・京都で作られた日本酒の酒粕を混ぜたエサで育てていることから。酒粕を混ぜたエサによって、サバ独特の臭みが消え、美味しいサバが育つ。