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オリーブハマチ

香川県高松市から、「オリーブハマチ」をご紹介。「オリーブハマチ」とは、オリーブの葉を与えて養殖したブランドハマチ。オリーブの葉を混ぜたエサを15日間連続で与えたハマチだけが「オリーブハマチ」と呼ばれる。 オリーブの葉に含まれる「オレウロペイン」の抗酸化作用により身の色が変色しにくく、とても鮮やか。さらに脂の質がよく、後味がさっぱりとしているのも特徴。例年この時期から翌1月ごろまで味わうことができる。

【問合せ】JF香川漁連 【ホームぺージ】www.kagyoren.jf-net.ne.jp/kansui/hamachi/

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