みんみんラーメン

八王子市のご当地ラーメンは、刻み玉ねぎを具にし、ラードが覆う醤油ベースのスープが特徴で、昭和30年代に考案された。特に1982年(昭和57)創業の「みんみんラーメン本店」は、全国的な知名度と人気を誇り、現在は2代目が40年以上続く味を守っている。スープは豚ガラ出汁に秘伝のタレを加えた醤油味で、中細ストレート麺と相性が良い。また、チャーシューやメンマ、ラードは全て店で手作りし、その手間暇を惜しまない味が長年愛されてきた理由だ。