工場見学(うね乃本店)

約120年前に創業した「だし」の老舗「うね乃本店」は、初代店主が滋賀県で米と乾物の店を開き、2代目が京都に移転して乾物商を始めた。現在の4代目店主は、料亭や社寺の御用達を務めつつ、一般の人々にもだしの美味しさを伝える活動を行っている。その一環として、キッチンスペース「ODAIDOKO」でだしの飲み比べや座学などのワークショップを開催し、予約すれば個別のテーマについて学ぶことも可能である。