加能ガニ

石川県加賀市から、「加能ガニ」をご紹介。「加能ガニ」とは、石川県で水揚げされたオスのズワイガニのこと。加賀市橋立の加能ガニは、漁場が近く、水揚げからセリまでの時間が短いため、鮮度抜群。ズワイガニ漁は先週解禁されたばかりだが、初日に行われたセリで、最高ランクの加能ガニに35万という高値が付いた。身がつまっていてずっしりと重く、ミソの味が良いのが特徴。

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