鹿児島のおすすめ絶品ご当地グルメ15選！鹿児島にしかない名物から人気の名店15選も紹介

九州で一番面積の広い鹿児島県は、日本一の農産物がいくつもあり、さらに長い海岸線にも恵まれ漁業も発展してきた食の豊かな場所です。日本有数の畜産県で、黒豚、鹿児島黒牛、薩摩地鶏が育てられ、海産物では一本釣りのかつおやきびなごも有名です。

今回は、そんな鹿児島で絶品ご当地グルメを15品セレクト。また、『朝だ！生です旅サラダ』で取材してきた、地元の人に愛されるご当地グルメの名店や穴場のお店も15店舗紹介しています。鹿児島でしか食べられないおすすめのグルメ店が満載ですので、出張や旅行の際の参考にしてください。

※メニューや価格、営業時間等はすべて取材当時のものです。

鹿児島のおすすめ絶品ご当地グルメ15選

1. 黒豚

鹿児島の黒豚は高品質な豚肉の代表格として有名です。脂っぽさがなくさっぱりとした食感で、肉の筋繊維が細かく歯切れがいい、甘味を感じられるなど、そのおいしさが知られています。

ブランド豚「かごしま黒豚」の生産には、必要な基準があります。品種はすべてバークシャー（アメリカバークシャーは除く）であること。肥育後期に甘しょ（さつまいも）を10％～20％添加した飼料を60日以上与えること。肥育期間が一般的な豚の1.2倍から1.5倍ほどであることです。

こうして育てられたかごしま黒豚は、とんかつ、しゃぶしゃぶ、角煮など、さまざまな調理法で親しまれています。

◆鹿児島名物の黒豚が食べられるお店『黒豚と郷土料理 青葉』

JR指宿駅から徒歩約1分というアクセスのいいお店。鹿児島県の中でも評価の高い肉質で有名な「いぶすき産黒豚 さつま六白黒豚 」を使った「さつま六白黒豚のしゃぶしゃぶ」や「黒豚とんかつ」が食べられます。また、ジューシーで歯切れの良さと適度な弾力を持つ「さつま黒鶏」の「黒さつま鶏の刺身」も自慢の品のひとつ。

鹿児島の郷土料理のさつま揚げやきびなごの天ぷらなどもおつまみにぴったりで、地元が誇る食材を使った料理で昼夜問わず訪れる人をもてなしています。デザートにはさつま芋プリンも人気。指宿名物砂風呂の前後に立ち寄りたいお店です。

◆鹿児島名物の黒豚が食べられるお店『魚処まんぼう』

枕崎発のブランド黒豚「鹿籠豚（かごぶた）」やカツオが食べられる地元の評判店。「鹿籠豚」はストレスの少ない静かな山あいで育てられ、肉質は脂身がきめ細かく、臭みが無く、旨味の多いのが特徴です。『魚処 まんぼう』ではその鹿籠豚をしゃぶしゃぶ、とんかつ、角煮などでも食べられます。

日本有数のかつお漁の拠点である枕崎に来たなら必ず食べたいかつおも、刺身、藁焼き、とろみ炙り刺やカルパッチョなどで提供。タコやイカの刺身など新鮮さを生かして調理しています。ランチには定食も揃い、また夜は鹿児島でつくられた焼酎など、枕崎らしい味が揃います。

◆鹿児島名物の黒豚が食べられるお店『産直レストラン 黒豚の館』

鹿児島空港から車で約25分の山間にありながら行列ができることも多い『黒豚の館』。バークシャー種純粋黒豚を提供するお店です。この黒豚は自然に恵まれた環境で、霧島山麓、宮の元から湧き出る清らかな水とさつま芋の他、独自の飼料を与えられて育っています。脂肪は良質で色は白く、臭みがない豚として知られています。

『黒豚の館』では、「黒豚熟成プレミアムロースかつ定食」、「黒豚しゃぶしゃぶ」、「黒豚ベーコン」など自慢の黒豚を使ったここでしか食べられないメニューが種類豊富。特に熟成プレミアムシリーズは、地元のかごしま醤油で食べるのがおすすめとのこと。しゃぶしゃぶは下ロース肉、肩ロース肉、バラ肉の3種類の肉が提供されるので、部位ごとのおいしさを食べ比べられます。

2. 鹿児島黒牛

鹿児島は日本一の和牛産地。全国の黒毛和牛飼養頭数の約20％を占めています。「鹿児島黒牛」はその鹿児島で育てられるブランド牛です。きめ細かな美しい霜降りならではのまろやかなコクとうま味に定評があり、「全国和牛能力共進会」の第11回大会（2017）と第12回大会（2022）で日本一に輝きました。

日本で肉食文化が普及し始めた幕末から明治維新の頃から鹿児島には今でいうブランド牛が育てられていて、その後長い年月をかけて改良されて生まれたのが「鹿児島黒牛」です。温暖な南国の豊かな自然のなか、生産者が繁殖から肥育まで愛情を込めて育てています。

鹿児島県内の飲食店や宿泊施設でも和食はもちろん、イタリア料理やフランス料理などで「鹿児島黒牛」が提供されています。鹿児島で特別なディナーを味わうなら欠かせない存在です。

◆鹿児島名物の鹿児島黒牛が食べられるお店『焼肉厨房 わきもと』

霧島温泉郷にある『焼肉厨房わきもと』は、昭和45（1970）年創業。純粋黒豚がリーズナブルな価格で楽しめると行列ができるほどの有名店です。肉や野菜、お米も契約農家が育てた霧島産にこだわっています。

ディナーは幻の牛肉「尾崎牛」が希少部位も含めてしゃぶしゃぶや焼肉で味わえるコースやオリジナルの黒酢タレ黒豚のしゃぶしゃぶが好評。週末のランチは、サラダバーやドリンクバーなどが付いた焼肉ランチなどが種類豊富に準備されています。また

テーブル以外にも半個室の小上がり席、完全個室のお座敷席などがあって、小さなお子さんのいる家族連れでも利用しやすいお店です。

3. 薩摩地鶏

鹿児島は地鶏も有名。県内では現在「さつま若しゃも」「さつま地鶏」「黒さつま鶏」と3つのブランド地鶏が育てられています。どの品種も鹿児島で古くから愛され、昭和30年代から維持・改良が続けられてきた薩摩鶏が種鶏です。

鹿児島で地鶏を味わうなら、昔から親しまれてきた郷土料理のひとつ、鶏刺しがおすすめ。新鮮さが肝心な刺身は、生ならではの独特の歯ごたえと、コクのある旨味が楽しめます。活火山・桜島をシンボルに持つ、鹿児島らしい逸品「溶岩焼き」も地鶏をふっくらジューシーに食べられる料理です。食べる人の目の前で焼き上げられ、香ばしさに食欲も増します。

また鹿児島では家庭でもお正月や四季の行事など、お祝い事に鶏料理は欠かせず、鶏の煮付けやさつま汁の材料としても楽しまれています。

◆鹿児島名物の薩摩地鶏が味わえるお店『お食事処むかえ』

昭和44（1969）年創業の地元で長く愛される定食屋さんです。メニューの豊富さも人気の秘密で、ラーメンにカレー、丼、いちばん人気の「唐揚げ定食」のほか、サバの味噌煮やチキン南蛮の定食など、どれもボリューム満点。その日の気分にぴったりな料理を選ぶことができます。定食には「地どり刺身」がついていて、さらに小鉢が2つ。メインの料理にも野菜がたっぷり添えられているなど、栄養面でも頼りになります。

地元の大会で受賞歴がある「地鶏そぼろ丼」はお店の看板メニューのひとつで、地鶏のそぼろ、揚げたスライス玉ねぎ、温泉玉子、紅生姜がのった丼で、ランチにぴったりです。

4. きびなご

県内の各地で漁獲されるキビナゴ。鹿児島県では郷土料理には欠かせない魚です。美しい銀色の体に青色の帯模様があります。鹿児島南部の方言で帯のことを「きび」、小魚のことを「なご」と呼ぶことから、キビナゴと呼ばれるようになったといわれています。

年中水揚げされますが、鮮度が落ちやすいので、キビナゴ漁の水揚げは秒を争うとも言われます。新鮮な刺身は鹿児島など産地でしか食べらないグルメのひとつです。

味が柔らかいことから、手開きした刺身を菊の花にかたどって並べる「菊花造り」が有名で、酢味噌で食べるのが一般的です。また、きびなごは骨がやわらかく、フライや天ぷらなどで丸ごと食べられたり、ピッツァのトッピングに使われることもあります。

◆鹿児島名物のきびなご料理を味わえるお店『コシキテラス』

薩摩川内市の川内港から高速船で約50分。東シナ海に浮かぶ甑島（こしきしま）列島は、上甑島、中甑島、下甑島の3つの島からなります。きびなご漁は古くから盛んで、一年を通して新鮮で上質なキビナゴが食べられます。主に刺網漁業で漁獲を行なう一方で、きびなごを漁業資源として大切にしています。

旧中甑港旅客待合所だった場所をリニューアルして完成したオシャレなカフェ『コシキテラス』では、地域食材を使ったメニューが豊富です。名物の「スペシャル断崖バーガー」は、甑島が誇る200メートル級の断崖をイメージしたハンバーガーで、ボリュームたっぷり。上甑島で獲れたキビナゴのフリットと、下甑島で獲れたタカエビを白身魚と一緒にカツにしたものを挟んでいて、甑島でしか食べられない味です。

5. かつお

かつおも鹿児島を代表する魚の1つです。奄美大島周辺から薩摩半島の南沖でかつお漁が行われてきました。特に枕崎市は、遠洋かつおの水揚げと鰹節の生産が日本一です。かつお節は、1707年に紀州から伝わった製法が今も引き継がれています。

また枕崎は、かつおの一本釣りも有名です。一本釣りは一尾づつ船上に釣り上げられるため、一回の漁獲量は少ないですが釣り上げた鰹の扱いが丁寧なので鮮度がとてもいいです。そのためほとんどが刺身生食用です。枕崎魚港のそばにある「枕崎お魚センター」では豪快な「かつおのわら焼きタタキ」の体験もできるので、枕崎で観光する機会があったらチャレンジしてみては？

◆鹿児島名物のかつおが食べられるお店『だいとく』

枕崎の新しい名物料理「かつおラーメン」などのかつお料理、鹿籠豚料理が味わえるお店として昼も夜も人気のお店です。「かつおラーメン」はスープのだしに枕崎産最高級本枯節を使用。かつおのヅケ、かつおの天ぷら、しらがネギがトッピングされた、かつおをしっかり味わえる一杯です。

名物のひとつ「船人飯」はご飯の上にかつおの刺身、はじめとした具材をのせて、上からアツアツのかつお出汁をかけて食べるだし茶漬け風丼です。かつおの水揚量日本一の枕崎漁港の漁師が、船上でかき込むように食べるまかない料理が現代風にアレンジされています。

テーブル席以外にも小上がりがあって、家族やグループでの観光にもぴったり。新鮮な地元食材を食べに気軽に立ち寄れる食堂です。

6. 鹿児島ラーメン

「鹿児島ラーメン」は、九州の中でも独自のスタイルを築いてきたご当地ラーメンです。豚骨ベースながら鶏ガラや野菜を加えて炊き出すため、濃厚でありながらマイルドで食べやすいのが特徴。麺はかん水を使わない中太麺が主流で、白っぽく柔らかな食感が楽しめます。久留米ラーメンの影響を受けていない唯一の九州ラーメンとして有名で、それぞれのお店がバラエティに富むスタイルで提供していて、地元では食べ比べを楽しむ人も多い人気のグルメです。

ラーメンそのものではないものの、鹿児島ラーメンのお店では、小さな急須に入ったお茶が出る、突き出し、付け合わせ的に、漬け物が出されるといった独特の文化があります。このユニークな特徴は、宮崎のラーメン店から影響されたとも考えられています。

◆鹿児島名物の鹿児島ラーメンが食べられるお店『鹿児島ラーメン豚とろ 天文館本店』

鹿児島市の市街地にある鹿児島ラーメンの人気店。鹿児島豚をじっくり炊いたスープをベースに鶏ガラ、カツオ等、鹿児島の旨みを凝縮した濃厚スープに鹿児島定番の中太麺を合わせ、さらに希少部位「豚トロ」をぜいたくに使った自慢のとろける「自家製 豚とろチャーシュー」がのっています。

自慢の「豚とろチャーシュー」は、1頭の豚から200～300グラムしかとれない希少な豚トロを厳選。背脂などを丁寧に下処理し、麺・スープのバランスを考えた秘伝のタレに漬けて、独自に考案した火加減で、とろとろになるまで煮込んでいます。

お店はランチ営業はもちろん、夜は深夜までオープンしていて、さまざまなシーンに対応。鹿児島観光で夜のシメに立ち寄りたいお店です。

◆鹿児島名物の鹿児島ラーメンが食べられるお店『石走ラーメン』

創業昭和36（1961）年の老舗ラーメン店。 鹿児島の黒豚から出汁をとった、あっさりとした豚骨スープに、自家製の卵麺を使用していて、もやしとたっぷりの青ネギ、チャーシューがのっています。

クセのない澄んだスープのラーメンがソウルフードのようなおいしさだと地元はもちろん、県外からわざわざ食べるに来るファンもいる人気のお店です。メニューは「ラーメン」と「チャーシュー麺」のそれぞれ普通と大盛、「味噌ラーメン」と「めし」だけというシンプルさも魅力です。

懐かしい雰囲気漂う店内には小上がりもあり、JR川内駅から徒歩2〜3分ながら、駐車場もあって使い勝手がいいので、薩摩川内でランチにラーメンを食べたくなったら、思い出したいお店です。

◆鹿児島名物の鹿児島ラーメンが食べられるお店『TAKETORA』

指宿市山川が全国生産量7割を誇る、鰹節の最上級品である本枯節。その本枯節をトッピングに使用した新しいご当地ラーメン「勝武士ラーメン」の人気店です。鹿児島県内で行われるラーメンの大会で二度優勝するなど、その実力も認められています。

『TAKETORA』の「勝武士ラーメン」は、とんこつ、しょうゆ、味噌・納豆があります。とんこつスープはコクがあって、くさみがなく、たっぷりかかった本枯節の風味を邪魔していないのもポイント。煮卵とチャーシューも入っていて、ボリュームも十分です。

人気店で行列していることも多いお店ですが、昼夜問わず砂風呂の後のラーメンが食べたくなったら、訪れてみては？

7. 油ゾーメン

「油ゾーメン」は、奄美群島に伝わる素朴な郷土料理で、豚肉と野菜、そうめんを炒めたものです。沖縄の「そうめんチャンプルー」に似ていますが、奄美地域の「油ゾーメン」は、炒めるときに入れるだし汁と油が乳化して一体となって、そうめんの食感が良くなるという特徴があります。

「油ゾーメン」は、昔は農作業時の間食として食べられていました。現在は日常の食事はもちろん、人が集まるときに作るおもてなし料理、奄美の伝統行事「八月踊り」など行事やお祝いなど様々なシーンで食べられています。野菜はニラのほか、キャベツやニンジン、フル（茎ニンニク）、マコモ（朝鮮タケノコ）といった奄美大島ならでは素材が使われることもあって、その家庭やお店でしか食べられない味がつくられています。

◆鹿児島名物の油ゾーメンが食べられるお店『奄美鶏飯と島料理の鳥しん』

奄美大島の中心地にあって、島の郷土料理を味わいたいならまず名前が挙がる名店のひとつ。奄美の新鮮な鶏料理が味わえると、地元の人はもちろん、観光客からも愛される郷土料理店です。

時間をかけてじっくり煮込んだ鶏ガラと奄美の天然塩を使用した特製スープが特徴の「鶏飯」が名物で、その鶏飯のスープを使った「鶏飯ラーメン」も人気があります。「油そーめん」は、小魚の出汁が効いていて、あっさりした塩味。お酒にもよく合う味という声も聞かれます。

店内はカウンター席や掘り炬燵のテーブル、座敷もあって、夜は黒糖焼酎と島の郷土料理を囲みながらゆっくりと島時間を味わえます。

8. そうめん流し

「そうめん流し」は鹿児島の夏の風物詩。全国各地で行われる竹を使った流しそうめんとは異なって、主にテーブルの真ん中に設置した機械の中で素麺を回転させるのが特徴です。

「そうめん流し」は昭和37（1962）年に当時の開聞町、現在の指宿市にある唐船峡で始まった食べ方です。開聞町役場の職員さんが考案したもので、今も「市営唐船峡そうめん流し」は大人気。真夏でも、平成の名水百選に認定された湧水で冷やしたそうめんが味わえ、現在、唐船峡には年間約20万人もの人々が訪れる有名な観光スポットです。

鹿児島県内には他にも「そうめん流し」が楽しめる場所が複数あって、それぞれに工夫を凝らしています。

◆鹿児島名物のそうめん流しが食べられるお店『指宿市営 唐船峡そうめん流し』

指宿市にある唐船峡は、鹿児島の夏の風物詩となった回転式そうめん流し発祥の地として知られ、年間約20万人が訪れる人気スポットです。昭和37（1962）年に川上の湧水を利用したそうめん流しが始まり、昭和45（1970）年には回転式そうめん流し器の意匠登録を取得しました。

そうめんは平成の名水百選にも選ばれた清らかな湧水で冷やされています。名物のA定食は、そうめんに加え、おにぎりやマスの塩焼き、鯉こく、鯉のあらいが楽しめる充実の内容。木々の香りと水音に包まれる昼食のひとときは格別です。11月から2月末までは冬限定の温メニューも提供されています。

9. 鶏飯

「鶏飯」は鹿児島県本土から南西に約380km離れた奄美地域を代表する料理です。蒸した鶏のささみをほぐしたもの、椎茸、錦糸卵、ネギ、パパイヤの漬物といったいくつもの具材をご飯の上に盛り付け、熱々の鶏ガラスープをかけて食べます。

鶏飯の起源は、奄美群島が薩摩藩の支配下にあった江戸時代に、本土から見回りにくる役人をもてなすために貴重な鶏を使って振る舞ったこととされます。当時は鶏の炊き込みごはんに近い形でしたが、昭和に入ってから具材をごはんにのせ、澄んだ鶏スープをかけて味わう現在のスタイルが定着しました。

家庭でもつくられる以外にも、奄美地域を中心に鹿児島本土では専門店も多数あり、観光客にも人気です。また、鹿児島県内では給食のメニューとしても親しまれています。

◆鹿児島名物の鶏飯が食べられるお店『鶏飯元祖 みなとや』

昭和21（1946）年に創業した鶏飯専門店の『みなとや』。現在親しまれている奄美大島のソウルフード「鶏飯」の元祖のお店です。鶏飯はそれまで炊き込みごはんのように調理されたものでしたが、『みなとや』の初代がアレンジし、ごはんに具材をのせ鶏のスープをかけて食べる、現在の鶏飯のスタイルを作り出しました。

『みなとや』の鶏飯はおひつに入ったご飯を自分で茶碗によそって、具をのせ、スープをたっぷりかけ、具とごはんを軽くませながら一緒に食べます。

白米・砂糖・さつまいもで作られる奄美の伝統的な飲み物「奄美名産みき」や奄美大島産の長命草を使った「長命草卵炒め」など奄美群島でしか食べられない島の味を楽しめます。

10. さつま揚げ

「さつま揚げ」は、魚のすり身に豆腐や卵などを入れ、成型して油で揚げたものです。砂糖が入っていて、甘めの味つけがされているのが特徴です。
さつま揚げが誕生したのは島津斉彬が薩摩藩を治めていた1860年代ごろという説が有力です。鹿児島では「さつま揚げ」を「つけあげ」と呼びますが、当時から交易があった琉球から、魚のすり身を油で揚げた「チキアーギ」が薩摩に伝わり、「つけあげ」に転化したとも言われています。

正月やお祝いの席で食べられる行事食でしたが、現在は日常的に食べられる鹿児島県民のソウルフードです。ご飯のおかずや、酒のつまみとしてそのまま食べられる他、ちらし寿司の具になったり、煮物やなますなどにも使われます。

◆鹿児島名物のさつま揚げが食べられる『揚立屋 天文館店』

昭和45（1970）年創業のさつまあげ専門店。店の名前は、揚げたての美味しさを届けたいという思いに由来します。さつまあげの原料となる魚肉も、季節ごとに厳選。すり身に混ぜる塩は沖縄産、地酒は鹿児島産と、原材料を選び抜いています。また添加物のリン酸塩を使わない無リンでの商品作りもこだわりです。

昔ながらのプレーンな「棒天」をはじめ、「きくらげ入り」、「チーズ入り」などのオリジナル商品の他に、旬の食材を使った季節限定のさつまあげも独自に開発しています。人気の「とうもろこし天」などは食べ歩きも楽しめるほか、お土産にぴったりの真空パック入りの商品も用意されています。

11. さつま汁

「さつま汁」は、鶏肉のほか、しいたけ、こんにゃく、ごぼう、大根などを入れた具だくさんの味噌汁です。鹿児島県では、江戸時代から薩摩武士たちが士風高揚のため、盛んに闘鶏をおこなっていました。そのときに負けた鶏をその場でしめ、男性たちが野菜と一緒に煮込んで食べたのが「さつま汁」のはじまりだといわれています。闘鶏は後に禁止されますが、各家庭で来客や祝いごとのあるときに、放し飼いにしている鶏をしめて調理して食べていたといいます。

鹿児島県では家庭料理に加えて、学校で給食や家庭科の授業で調理実習のメニューとなるほか、地域のイベントで振る舞われることもあるなど、世代を問わない人気メニューです。

12. さつまいも料理

さつまいもの生産量が全国1位として有名な鹿児島県。1700年前後から鹿児島にさつまいも栽培が根付いたと言われています。そのため、鹿児島県にはさつまいもを使った郷土料理がいろいろあります。

「がね」は鹿児島弁で「かに」という意味です。さつまいもと粉類を使い、横長のかにのような形に整えて油で揚げたものです。正月料理、焼酎の肴やお茶請けやおやつにも食べられています。「からいもご飯」は、角切りにしたさつまいもと米を一緒に炊いて食べる炊き込みご飯で、気軽に作れるため今も家庭でよく作られています。「からいもねったぼ」はつきたての餅に蒸したさつまいもを入れて混ぜて食べる餅料理で、年末年始の餅つきをするときに作って食べられるなど、さつまいもは鹿児島の食生活に切っても切れないものとして親しまれています。

13. 黒糖焼酎

黒糖焼酎は奄美群島だけで製造が認められている、主原料に黒糖を使用した本格焼酎として有名です。甘い香りと、深いコクのある味わいが特徴です。

奄美群島はかつて琉球の支配下にあった影響から長く泡盛がつくられていましたが、戦時中の米不足によってサトウキビを材料とした黒糖酒を本格的につくるようになったといいます。戦後、アメリカ軍政下におかれていましたが、昭和28（1953）年に奄美群島が日本に復帰するにあたり、酒税法の特例通達で「米麹」を使用することを条件に奄美群島だけに黒糖を使用した焼酎製造が認められ、今ではお土産にもぴったりの奄美群島の特産品となっています。

14.白くま

近年は全国のコンビニのアイス売り場に並び、全国的に知名度を持つ「しろくま」は、鹿児島の冷たいソウルフードです。

その誕生の秘密には諸説あり、昭和初期に鹿児島市内にあった綿屋が副業として営んでいたかき氷屋で白熊の印が付いた練乳をかけるようになったという説と、昭和20年代に創業した飲食店でシンプルなかき氷を改良して、練乳ミルク風味のシロップをかけるようになり、彩りを加えるために、チェリーやレーズンなどをのせるようになったという説が有力です。

今では、鹿児島の夏を彩る風物詩となったしろくま。鹿児島県内ではたくさんの飲食店で提供されていて、氷の味やフルーツの種類などはそれぞれ。バラエティに富んだ鹿児島のご当地スイーツです。

◆鹿児島名物の白くまが食べられるお店『天文館むじゃき 白熊菓琲』

『天文館むじゃき』の創業者が白熊を考案し昭和24（1949）年に販売を開始したと言われています。当時は白蜜、赤蜜をかけたシンプルなかき氷でしたが、いちごに練乳をかけて食べるのにヒントを得て改良を重ね、彩りを加えるためにフルーツや豆類のトッピングをし、現在のベースとなりました。

『天文館むじゃき』の「白熊」は、秘伝の自家製ミルク、蜜とふわっとした雪のような氷がほどよくからみ合い、口の中に入れた瞬間に融けてなくなるほど柔らかな口触りです。「チョコレート白熊」や「ヨーグルト白熊」など種類も豊富。食べ歩きができる「ハンディ白熊」も用意されています。また、両棒餅と呼ばれる2本の串を刺した餅米粉を使った団子も食べられます。

15. あくまき

主に端午の節句で食べられる鹿児島県独特の餅菓子です。もち米を木や竹を燃やした灰からとった灰汁（あく）に浸した後、そのもち米を孟宗竹の皮で包んで、灰汁水で煮て作られます。灰汁に含まれるアルカリ性物質がもち米の繊維を柔らかくするだけでなく、雑菌の繁殖を抑えるなど先人の知恵が詰まっています。薩摩では長く戦の食糧として使われてきました。

食べるときは竹の皮をはがし、糸や竹の皮を細かくさいたもので2～3cm厚さの輪切りにして、きな粉、砂糖、塩を混ぜたものをまぶして食べます。現在は和菓子店や道の駅などで販売されているので、鹿児島を訪れたら鹿児島でしか食べられない伝統の味のひとつとして味わってみてはいかがでしょうか？

まとめ

温暖な気候と古くから周辺地域との交易によって、独自の食文化が育ち、全国的にも有名となった鹿児島県。定番の名物から知る人ぞ知る逸品まで、多彩な魅力にあふれています。まだまだ多くの魅力的なグルメがありますが、本記事では全国津々浦々、取材を重ねてきた旅サラダの厳選グルメを紹介しています。鹿児島の旅でお昼ご飯や夜ご飯に迷った際にはぜひ本記事を参考にしてみてください。

※こちらの記事は旅サラダPLUS編集部が2025年9月に作成しました。

※記載の内容は取材・調査時点のものであり、ご利用時と異なる場合があります。実際に店舗に行かれる際には価格や商品の有無等のご確認をお願いします。

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