知られざるおいしさ！今が旬の“ウツボ”

今週の生中継は、和歌山県田辺市から、今が旬のウツボを紹介！
あまり食べるイメージはないが、和歌山県南部では古くから食べられており、これからの時期は脂がのっておいしくなる。さばいてみると、その外見からは想像がつかないぐらい美しい白身をしており上品な味わいをしている。まずはさばきたての刺身を試食。後半では、その場で炙ったタタキを。そこに合わせるのは田辺市が生産量トップクラスの梅干し。叩いてユッケダレにし、タタキにのせて頂く。他にも定番の唐揚げや、地元の方のおススメであるすき焼きなど様々なバリエーションでウツボを味わう。

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