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若狭ぐじ

若狭ぐじ

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2018/07/07

福井県おおい町から「若狭ぐじ」の生中継。はえ縄で獲ったアマダイ（ぐじ）のうち、体に傷が無くて重さが500グラムを超えるものだけが「若狭ぐじ」として認められる。淡白な味わいの中に上品は旨味や甘味がにじみ出る高級魚。刺身や、ひと塩してウロコごと焼き上げる「若狭焼き」などを紹介する。