【星野リゾート・リゾナーレ八ヶ岳】夏の人気企画『八ヶ岳マルシェ2026』が今年も開催中 / 「トマトかき氷」「野菜ピアディーナ」など多彩な夏野菜グルメが登場

星野リゾートが山梨県・八ヶ岳エリアに展開するリゾートホテル「リゾナーレ八ヶ岳」にて、2026年7月11日〜8月25日の期間、今年で17回目を迎えるリゾナーレ八ヶ岳の夏の風物詩『八ヶ岳マルシェ2026』が開催中です。

地元の生産者とふれあいながら野菜を購入したり、その場で野菜を味わうことができる本イベント。規格外野菜の魅力を見て、聞いて、食べて再発見できるのが最大の魅力です。今年は新たに、好みの野菜をその場で選べばシェフが目の前で仕上げてくれる「夏野菜ピアディーナの青空モーニング」が実施されます。

ほかにも「トマトのかき氷」や3種類の「丸ごと野菜のスムージー」といった、夏野菜を使ったグルメを存分に味わえるほか、野菜を使ったスイーツ作りを通して規格外品について学べる「サステナブルキッズスタジオ」も開催されるなど、野菜の魅力をさまざまな方法で楽しめるイベントです。高原の心地よい気候の中、美味しい野菜と空気に満たされてみませんか？

地元の生産者と語らい、野菜の魅力を知る「八ヶ岳マルシェ」

昼夜の寒暖差が大きい八ヶ岳エリアは、日照時間が長く、年間の降水量が少ないという気象の特徴により、美味しい野菜が育つ地域として知られています。しかし八ヶ岳エリアにおいても、美味しさは変わらないのに、色や形が市場流通の規格に当てはまらないという理由で出荷できない「規格外品」の野菜が多く存在するのは事実。

そんなフードロス問題に取り組み、「規格外品でも美味しく味わえることを知ってもらいたい」という思いから企画されたのが、この『八ヶ岳マルシェ』というワケなのです。本イベントでは自慢の野菜を持ち寄った地元の生産者から「美味しい食べ方」「長持ちする保存方法」などを直接聞き、気に入ったものをその場で購入することができます。

また昨年に引き続き、出荷できなかった規格外品を販売する「サステナブルマルシェ」のコーナーが登場。八ヶ岳野菜の魅力はもちろんのこと、規格外品の存在や美しさも知ることができます。

「年間約50tのトマトを生産していますが、その内の約20%が規格外品の為、出荷できずに廃棄している現状です。『味は全く変わらない』ことを誰よりも知っていながら、廃棄する心苦しさがありました」と語るのは株式会社ヨダファームの代表取締役社長・功刀隆行氏。日照時間が日本一長い山梨県が誇る、太陽の恵みをたっぷり受けたトマトは格別！

シェフが目の前で仕上げる「夏野菜ピアディーナの青空モーニング」が初開催！

朝は高原の清々しい空気の中いただく、焼きたてのピアディーナ（イタリアのロマーニャ地方の郷土料理）が新登場です。ズッキーニ、パプリカ、コリンキーといった夏野菜の中から好きなものを選べば、その場でシェフが薄く焼いた生地に挟んで仕上げてくれます。彩り豊かな夏野菜の食感と、香ばしい焼きたてピアディーナのコラボをお楽しみください。

【夏野菜ピアディーナの青空モーニング】
時間　7:00~9:00
料金　2,000円(税込)
内容　夏野菜ピアディーナ、野菜スープ、野菜のフレッシュジュース
場所　ピーマン通り「キッチンカー」
備考　雨天、荒天中止

規格外野菜を使用した「トマトのかき氷」と「丸ごと野菜のスムージー」

世にも珍しい「トマトのかき氷」の正体は、規格外品のトマトを煮詰めてココナッツソースと合わせたシロップを使用したもの。濃厚なトマトの甘味の中に微かな酸味を感じられる、爽やかな味わいが特徴です。

こちらも規格外品を使用した「丸ごと野菜のスムージー」は、とうもろこし・小松菜・ビーツの3種類。りんごやブルーベリーなどの酸味や甘みを加えることで、野菜の旨味が最大限に引き出されています。野菜の旨味をギュッと詰め込んだ濃厚なスムージー。3種類それぞれの個性をぜひ飲み比べてみて。

【「トマトのかき氷」と「丸ごと野菜のスムージー」】
時間　11:30~15:00
料金　「トマトのかき氷」 1,500円 (税込)、「丸ごと野菜のスムージー」 各1,000円(税込)
場所　ピーマン通り「キッチンカー」
備考　雨天、荒天時中止。規格外品の仕入れがない場合は、規格品で提供。

規格外品の野菜について学び、作る「サステナブルキッズスタジオ」

リゾナーレ名物のお子様専用キッチン「リゾナーレキッズスタジオ」では、規格外品の野菜について楽しく学び、楽しく食べるイベント「サステナブルキッズスタジオ」を開催。「規格外品の野菜とはどんな野菜か？」「販売できない野菜はどうなるのか？」など、学校では教えてくれない大切な学びを得ることができます。

野菜の流通について学んだあとは、規格外品のとうもろこしを使用した「とうもろこしのプリン」を自分好みにトッピング。クリームを絞ったり、ポップコーンやスナックをのせたり……オリジナルのよくばりプリンを完成させちゃいましょう。規格外品でも美味しく食べられることを、子供も楽しく学べるプログラムです。

【サステナブルキッズスタジオ】
期間　2026年8月1日~25日
時間　1日5回程度開催、各回50分（開催状況は公式サイトをご確認ください）
料金　2,000円(税込)
場所　リゾナーレキッズスタジオ
対象　宿泊者
年齢　4歳~10歳
定員　各回8名

「山岳のヴァカンツァが叶う街」をコンセプトに掲げるリゾナーレ八ヶ岳。イタリアの山岳都市を感じる施設内では、暮らすように寛げる客室、雄大な自然を舞台にしたアクティビティ、地元産のワイン、この土地ならではの食事などを楽しむことができます。

（ヴァカンツァ：イタリア語で「ヴァカンス」）

野菜のおいしさは、形や大きさだけでは決まりません。そう分かってはいても、そもそも近所のスーパーに並ぶ野菜はどれも形の揃った規格品ばかり。規格外野菜を実際に手に取り、おいしく食べることで “規格外” という概念そのものをなくしていくことこそ、我々の目指すべき未来なのかもしれません。

『八ヶ岳マルシェ』は大人はもちろん、子どもの食育にもぴったりのイベントです。都心から車で2時間弱で行けるイタリアンな山岳リゾート。夏休みの家族旅行にいかがでしょう？