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明石の春告げ魚

兵庫県明石市から「春告げ魚」をご紹介。 明石海峡の魚は、豊富な餌をたくさん食べ、激しい潮にもまれながら育つため、身が引き締まって脂の乗りが良くなる。特に今が旬で美味しいのが“春告げ魚”と言われるクロメバル。瀬戸内海のイカナゴなど豊富なエサを食べて育つ高級魚で、漁師さんの手釣りで釣るのが特徴。その他、桜鯛やイイダコも春の魚の代表。

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