仙台曲がりねぎ
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2020/11/07
仙台曲がりねぎ
宮城県仙台市から、「仙台曲がりねぎ」をご紹介。土壌の関係で深く根が張れないため、ある程度育った真っすぐなネギを抜き、「やとい」という方法で寝かせて植え直しする仙台の伝統野菜。地上では太陽に向かって伸びようとするためネギが曲がる。寝かすことによって白い部分が多くなり、「曲がる」という負荷がかかることによって甘みが増す。糖度は、およそ11度と、スイカと同じくらいの甘さ。
【問合せ】JA仙台 【ホームページ】www.jasendai.or.jp/
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